Sorge um Kulturgut und Vielfalt - und den Erhalt von Begegnungsorten im ländlichen Raum. Ob Deutschland, Österreich oder Schweiz: Die Probleme gleichen sich (s.auch unten).  Das Gaststätten-Sterben lässt jetzt Dorfbewohner in Bayern aktiv werden, die durch Eigenleistungen marode Gastwirtschaftsbetriebe wieder flott machen. Mehr...

  (25hours/Symbol) Flex-Work/Viertagewoche bei vollem Lohn - die Verantwortlichen der Hotelkette 25hours gelten als Pioniere des neuen Arbeitszeitmodells. Nun wagen sich auch Traditionsbetriebe an die Massnahme, die Arbeitgeber  attraktiver für Arbeitssuchende in der Gastronomie machen soll. Neu dabei ist auch Hotel Adula im Flims/Graubünden. Mehr...

  (Symbol) 50 Best Restaurants 2022. Bis dato hagelte es in der Regel  Kritik, wenn die Liste der 50 besten Restaurants von San Pellegrino bekannt gegeben wurden (s.unten). Die diesjährige Verleihung findet am 18. Juli in London statt - und zwar im Zeichen der "Local Heroes". So geraten beispielsweise neu Chefs aus Afrika in den Focus der Kritiker. Mehr...

Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer (aktalisiert)
Grüezi - so heisst das Schweizer Dialekt-Kurzwort für " ich grüsse Sie" oder Grüssgott". Weiss ja jeder. Hat sich auch in Deutschland und in Österreich herumgesprochen. Aber was auch gestandene Gastronomen manchmal nicht wissen (oder aus Zeitmangel vernachlässigen), ist das Begrüssen und das Verabschieden der Gäste, und zwar durch den Chef persönlich (auf Titel klicken/wischen).

 London|GB. In England sind Restaurantketten seit kurzem verpflichtet, auf der Speisekarte die Kalorienwerte anzugeben. Einzelunternehmen sind davon nicht betroffen. Doch die Diskussion beginnt auch in Deutschland. Wie sinnvoll ist es, ausgerechnet im Restaurant Kalorien zu zählen "und damit den Kampf gegen das Übergewicht aufzunehmen", wie die englische Regierung glaubt? Mehr...

Das Schweizer Gastgewerbe muss seit Jahren damit leben - doch jetzt ist auch Deutschland betroffen: Der Personalmangel hat sich in sich in der Hotellerie und Gastronomie wegen der unsicheren Perspektiven dramatisch verschärft Der Lagebericht aus Schleswig-Holstein (SH). Mehr...