(aktualisiert) Leitsätze für erfolgreiche Gründer in der Gastronomie - davon gibt es Dutzende im Internet. Business Canvas, Business Pläne, Strategiepapiere und Zahlenberge, bis der Kopf raucht - und jetzt schwappt wohl auch noch eine Esoterik-Welle auf die Jungunternehmer zu. Sind nun in Gründerkreisen Räucherstäbchenkurse angesagt? Lassen wir die Sprüche und lesen erst mal voller Aufmerksamkeit: Die fünf Mantras für Unternehmer (wischen/klicken)
Mantras – eingeleitet durch die bekannte mantrische Silbe „Om” – sind fester Bestandteil des Hinduismus und Buddhismus. Wieso dieses uralte und bewährte Prinzip nicht auch auf das Unternehmertum übertragen, fragt Eva-Miriam Gerstner, einst jüngste Hotelchefin Deutschlands. Schließlich zeige die Praxis: Es sind immer wieder dieselben Fallen, in die Gründer tappen. Eva-Miriam Gerstner hat fünf Mantras entwickelt, die Unternehmer nach ihrer Meinung unbedingt verinnerlichen sollten. Das Prinzip der Mantras erklärt sie wie folgt: Ein Wort oder eine Weisheit wird so lange wiederholt, bis wir sie verinnerlicht haben. Die heutige Gastroberaterin beruft sich dabei auf den Rat vieler Psychologen, wohltuende Sätze laut auszusprechen, um das Selbstvertrauen zu stärken.
Die fünf Mantras
1. Hör auf Deine innere Stimme
Mach nur das, was Du wirklich willst und gut findest. Sicherlich gibt es eine Million Menschen in Deinem Umfeld, die noch diese oder jene Verbesserungsvorschläge haben – höre Dir ihre Ideen an, verarbeite die wichtigen (!) Informationen und mache dann weiter mit dem, was Du Dir immer erträumt hast!
2. Halte an Deiner Kernidee fest
Nichts ist schlimmer, als ein klares Konzept zu verwässern. Finde Deine Linie und ziehe sie durch: Sei es ein klar definiertes Produktangebot oder eine Spezialisierung in Deinem Wunsch-Segment. Bunt gemischte Krämerläden, in denen es alles zu kaufen gibt, sind wirtschaftlich nicht relevant. Es sei denn, Du möchtest einen Krämerladen eröffnen!
3. Rechne
Kostenrechnungen, Budgetplanungen, Umsatzprognosen und Steuerangelegenheiten gehören nicht gerade zu den Schokoladenseiten der Gastronomie. Dennoch sind sie unglaublich wichtig. Daher lautet mein einfacher Rat: Machen – und zwar konzentriert, kontinuierlich und seriös. Manchmal gilt einfach: Zähne zusammenbeißen und durch!
4. Marke, Brand, Kommunikation
Von Deiner Inneneinrichtung, Deinem Namen und Logo bis hin zu Mitarbeiterkleidung, Musik, Geschirr und Speisekarten – jede Kleinigkeit zahlt am Ende auf Deine Marke ein. Ein einheitlicher Markenauftritt pusht Dein Produkt und hilft Dir, Deine Idee nach vorne zu bringen. Im Idealfall passt jedes Detail wie ein Zahnrad ins andere. Denke nach, sei kreativ, laut, bunt – oder was auch immer Du sein willst – aber kreiere Dein Image und ziehe es durch!
5. Dein Team ist Dein Erfolg
Finde die richtigen Kollegen, mit denen Du es auch in stressigen Situationen aushältst. Das ist eine der größten Herausforderungen in der Gastronomie. Du bist der Leader und Dein Führungsstil prägt Deinen Laden. Mit Deinen Kollegen wirst Du sehr viel Zeit verbringen. Also gehe raus und finde Personen, die denselben Spirit haben wie Du. Dein Personal muss sich für Deine Ideen begeistern können und an Deiner Seite für den Erfolg kämpfen. Sei loyal, fair, ehrlich. Es wird alles zu Dir zurückkommen!
Zur Person: Eva-Miriam Gerstner betätigt sich als Unternehmensberaterin im Gastro- und Tourismusbereich und ist Jurymitglied des Gastro-Gründerpreis www.gastro-gruenderpreis.de
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