11.03.2021|Pandan|"Einteilung in gesunde und ungesunde Lebensmittel ist Unsinn", sagen manche Ernährungswissenschaftler. Wohl wahr. Das hindert uns nicht daran, bisher in unseren Breiten unbekannte Lebensmittel vorzustellen. Heute: Pandan/Pandanus amaryllifolus, eine Pflanze aus Südostasien, deren Blättern wahre Wunderdinge nachgesagt werden - und die in mannigfaltiger Art in der Küche und Patisserie verwendet werden können.  Mehr...

 15.11.2022|Bärenplatz, Bern|Gastronomie erneuert sich|Der Bärenplatz wird im Volksmund auch "Front" genannt. Damit wird weniger Kampfzone, sondern eher ein Treffpunkt, ein Platz im Zentrum Berns bezeichnet. "Kiez" würde man vielleicht in Deutschland sagen.  Seit jeher macht sich dort das Gastgewerbe breit. Doch nach der Pandemie und nach dem Auszug der legendären Gfeller-Betriebe werden die Karten neu gemischt: Hitzberger zieht im Frühjahr 2023 ein, inzwischen gibts dreimal Pizza (Santa Lucia/Bindella, Piazza Italia, Gioia), einmal Entrecôte (das Traditionslokal Fédéral), und in den ehemaligen Gfeller-Lokalitäten  "Röschtigrabe" die Gastrokette Remimag. Bezeichnend: Gastronomen, die auf das von artichox seit Jahren propagierte Konzept "vorne grosse Show, hinten System" setzen, sind auf dem Vormarsch. Mehr...
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 (Klicken/wischen) 10.11.2022|Zürich|Rettung für geplagte Chefs und Food-Redakteure? "Miracle Berry" - der  afrikanischen Wunderbeere  werden interessante Eigenschaften zugeschrieben. Sie soll u.a. an Geschmacksverlust leidenden Covid-Geschädigten helfen. Mehr...

 (Symbol)|16.11.2022|Solothurn/Schweiz|Weihnachtsmärkte| Mit oder ohne Notbeleuchtung? Wir werden sehen, was sich die Verantwortlichen einfallen lassen. Doch ein bisschen Spass muss sein. Beim Gedanken an den alljährlichen Lichterzauber ging diese neue Melodie dem Hobbymusiker und Gastgeber  "Kronen-Paul" aus Luterbach  durch den Kopf: "Wiwula Winterwunderland". Mehr...

(Symbol)13.11.2022|Zürich|Flash - Catering-Riese ZFV greift in das umkämpfte Delivery-Business ein - reichlich spät. Das von der Pandemie gebeutelte Unternehmen sucht das Glück unter dem Motto "No Food Waste" und Nachhaltigkeit. "Znachtmacherei" heisst das Baby. Mehr...
Der Ticker: Essenslieferung nach Hause - was läuft in der heiss umkämpften Szene? Mehr...

09.11.2022|St. Gallen|Promotion der besonderen Art: Salome Luethy, Barkeeper und Geschäftsführerin der Alt-St.Gallen-Bar, lässt im Magazin Playboy die Hüllen fallen. Zusammen mit den "schönsten Barkeeperinnen Deutschlands" ziert sie die Titelseite. Mehr...