50 Jahre Döner Kebab - eine deutsch-türkische Erfolgsgeschichte. Allein in der Bundesrepublik liefern täglich 18 500 Imbissläden gegen 550 Tonnen davon aus. Doch wer bloss hat den Döner made in Germany erfunden? Eine gute Idee hat bekanntlich viele Väter. Auch um den Hack im Fladenbrot ranken sich viele Geschichten (s. auch unten). Mehr...
Mehr über Döner Kebab, den Aygün-Clan, die "Döner- Erfindung" des türkischen Einwanderers Kadir Nurman und die Behauptungen seines Neffen Mehmet Aygün...
Kadir Nurman † (1933-2013)
Vermutlich der "Vater des Döner" made in Germany, Kadir Nurman. Sicher hat er dazu beigetragen, das Gericht in Berlin populär zu machen. Doch von "Erfinder" kann man angesichts der türkischen Tradition nicht reden. Er stirbt mit 80...
Mehmed Aygün (Bild): Er ist der Chef des Kebab-Clans - die Geschäfte seines Familienunternehmens mit Hotel-Neubauten in Berlin ("Titanic") leitet jedoch Neffe Aytac H. Aygün. Mehr...
Mehmet Aygün: Er will den Döner erfunden haben. Zumindest behauptet er es: Mehmet Aygün, der inzwischen millionenschwere Hotel- und Restaurantbesitzer. 1971 kam er nach Berlin, arbeitete anfänglich im Imbiss seines Onkels Kadir Nurman. Nun, man weiss, gute Ideen habe viele Väter. Auch Nurman, mit 80 verstorben, nahm für sich in Anspruch, den Döner erfunden zu haben. Und mit ziemlicher Sicherheit war er es, Nurman, der als Erster das Fladenbrot, gefüllt mit dünn geschnittenem Fleisch vom Spiess und Knoblauch-Yogurtsauce in Deutschland verkauft hat. Dies belegt er auch mit Zeitungsausschnitten. Aber "erfunden" (wenn man das Wort in diesem Zusammenhang überhaupt anwenden will) wurde das Gericht wohl in der Türkei, wenn vielleicht auch in einer etwas anderen Variante: Iskender - hier wird das Fleisch auf dem Teller über gewürfeltem Brot angerichtet - ist nur eine der vielen traditionellen Servierarten. Im Gegensatz zu Iskender bietet der Döner eben wie der Hamburger den Vorteil, dass er als handliches Sandwich verkauft werden kann - Grundstein für den Erfolg von Fast-Food. Doch Experten machen darauf aufmerksam, dass Döner im Fladen im Herkunftsland Türkei hier und da erhältlich war, aber nie populär wurde. Möglicher Grund: Türkische Gäste liebten es bislang, zum Essen zu sitzen. Mehr...
Filmreife Story - von armen Gastarbeitern zu Millionären mit 15 Restaurants und einer Hotelkette. Nächste Episode der Saga: der türkische Clan der Aygüns, Grossneffen und Verwandte des Döner-Erfinders Kadir Nurman (†, Bild unten), eröffneten am 1. März 2015 die Luxusherberge Titanic in Berlin. Es ist das zehnte Hotel der Aygüns. Clan-Chef und Nurman-Neffe Mehmet Aygün, gab sich gegenüber den Medien gerne als Erfinder des Döners "made in Berlin" aus. Doch Onkel Kadir belegte noch kurz vor dem Tod seine eigene Version der Döner-Entstehungsgeschichte mit Zeitungsausschnitten. Aber das ist eine andere Geschichte. Mehr...
Döner-Clan investiert in Hotels: Titanic DeLuxe, Berlin, die ersten Bilder...
Mehmed Aygün: Er und sein Clan investieren Kebab-Millionen in Hotels
"Die Zeit des Kebabs ist vorbei", sagt der bisher gut verdienende Döner-Betreiber Keyfo Iscen. Diese Aussage ist mit Vorsicht zu geniessen. Denn Iscen will sein Lokal im Zürcher Niederdorf von der Imbissbude zum Restaurant umbauen. Das passt auch besser zum Image seines Hotels in den oberen Etagen der Liegenschaft. Einige weitere Kebab-Brater streichen die Segel und stellen auf Pasta um - wenn auch aus anderen Gründen. Mehr..
TK-Hack am Spiess machte Karriere. Allein in der Schweiz hat sich der Verbrauch in zehn Jahren verzehnfacht. Waren es 2004 noch 2400 Tonnen, gibt der Schweizer Dönerverband für 2015 einen Verbrauch von 24 000 Tonnen Dönerfleisch an. Dabei handelt es sich nicht mehr wie ursprünglich auf einen Drehspiess geschichtete, dünn geschnittene Fleischstücke vom Holzkohlegrill, sondern meist um hitzebehandeltes Tiefkühl-Hackfleisch vom Elektrogrill. Ist das Fleisch am Drehspiess knusprig, wird es in der Regel mit Elektromessern tranchiert und zusammen mit verschiedenen Zutaten wie Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch-Joghurtsauce in Fladenbrote geschichtet. "Erfunden" (wenn man das Wort in diesem Zusammenhang überhaupt anwenden will) wurde das Gericht wohl in der Türkei oder in Gebieten der Turkvölker, wenn vielleicht auch in einer etwas anderen Variante: Iskender - hier wird das Fleisch auf dem Teller über gewürfeltem Brot angerichtet - ist nur eine der vielen traditionellen Servierarten. Im Gegensatz zu Iskender bietet der Döner eben wie der Hamburger den Vorteil, dass er als handliches Sandwich verkauft werden kann - Grundstein für den Erfolg von Fast-Food. Mehr...
"Umgkehrt isch o gfahre": Manchmal lassen sich selbst Amerikaner von "deutsch-türkischen" Produkten überzeugen. Michael Heyne und Dominik Stein haben gemeinsam an der University of Texas in Austin BWL studiert. Beide haben schnell Heimweh bekommen, weil ihnen einige kulinarische Köstlichkeiten fehlten, mit denen sie aufgewachsen sind. Beispielsweise Döner. Und deshalb kamen Sie auf die Idee, nach Ende Ihres Studiums ein Döner-Schnellrestaurant in den USA zu eröffnen. Mehr...
USA: Döner-Welle rollt an. Mehr...
