Kartoffeln aus der Kiste

 

Frische inzenieren - beispielsweise blaue Bio-Kartoffeln vor dem Restaurant oder auf der Dachterrasse ziehen: Man nehme eine alte, gereinigte Öltonne oder einen Eimer und fülle mit etwas Erde auf, wobei ein paar Topfpflanzen-Tricks zu beachten sind. Kartoffelsetzlinge rein, nach und nach Erde nachfüllen. Ein Paradies für die Pflanze, die sich mit ständig neuer Knollenbildung revanchiert. Nun bringt die Kärntner Gusta Garden ein Kartoffelpflanz-System auf den Markt, das ganz ähnlich funktioniert.  "Paul Potato" heisst der  Kartoffelturm, der die Herzen der Hobbygärtner erobern soll. Mehr...

 Mehr über Gemüse in der Spitzenküche...

Der französische Drei-Sterne-Koch Alain Passard macht aus Gemüse unvergessliche Gerichte, sein Restaurant gilt als bestes Europas. Nun durfte eine ausgesuchte Gruppe Essverrückter auf seinem Gut zu Mittag essen. Mehr...

Alte und fast vergessene Gemüsesorten sind wieder vermehrt auf Speisekarten anzutreffen. Manchmal kommen sich Spitzenköche fast wie Jäger vor, die auf die Suche nach Knollenziest, Haferwurzel und Co. auf die Pirsch gehen. Mehr...

Zum Beispiel Nils Henkel. Der mehrfach ausgezeichnete Küchenmeister vom Schlosshotel Lerbach investiert viel Zeit, Knowhow und Sorgfalt in die Zubereitung von Gemüse - etwa violette Karotten. Doch er ist damit nicht allein. Auch bei Henkels Kollegen in Deutschland und auch in Frankreich macht sich der Trend immer stärker bemerkbar. Mehr über Henkels violette Karotten...