Turin, die Entscheidung: "New Nordic Cuisine"! Mario Garcia (Schweiz) erkocht sich Platz 7  und nimmt am Final im Januar 2019 in Lyon teil; Marvin Böhm (Deutschland) schafft es nicht unter die ersten 10.
Christian André Pettersen (Norwegen) gewinnt diese Vorrunde, gefolgt vonSchweden und Dänemark . Mehr...

Am Europa-Final Bocuse d'Or in Turin kämpften 20 Köche  in dieser europäischen Vorausscheidung  ("Continental Selection", 11./12. Juni 2018)  um einen der prestigeträchtigsten Titel der Branche. Für Deutschland stand Marvin Böhm (Aqua, Wolfsburg) am Herd, die Schweiz wurde durch Mario Garcia (Food Creator, Horw/Luzern) vertreten. Die Besten dieser weiteren Vorausscheidung werden ihr Land Ende Januar 2019 im Final in Lyon gegen Kandidaten aus Nord- und Südamerika sowie Asien vertreten. Mehr...

Mario Garcia -  so bereitete er sich auf den Wettbewerb vor.  Mehr...

Mario Garcia - das Youtube-Video. Mehr...

Marvin Böhms Wunschreiseroute: Über Turin nach Lyon. Mehr...

 
Symbolbild

    (Symbolbild)

Pastrami, Pulled Pork aber auch Innereien und Spezialstücke wie Flank Steaks finden immer mehr Anhänger. Nose-To-Tail, diese Bewegung, die sämtliche verwendbaren Teile von Schlachttieren in sinnvoller Weise auf den Tisch bringen will, wird getragen vom Nachhaltigkeitsgedanken.
Für kreative Berufsleute wurde deshalb die Savoir-Faire Innovation ins Leben gerufen: Gesucht wird mit diesem Wettbewerbsformat ab dem 28. Mai nach Nose-to-Tail-Gerichten mit Trendpotential. Am 3. September 2018 kürt eine Experten-Jury den Gewinner in der Welle7 in Bern. Die Innovation auf dem ersten Rang wird mit 3’000 Franken Preisgeld prämiert und in ausgewählten Eldora-Restaurants in der Deutschschweiz angeboten. Mehr...