22.03.2025|Englischer Klassiker: Posset - mit Zitrusfruchtsäure gebundene Nachspeise mit Rahm, Orangen- oder Zitronensaft und Zucker. Mehr...
Desserts: Was ist ein Posset?
Der "Hexer" setzt jetzt voll auf Feuer Glut und Rauch
17.03.2025|"Hexer" Stefan Wiesner und sein "Mysterion" im Bramboden - Entlebuch/Schweiz| Feuer, Glut und Rauch - Wiesner war einer ersten, der sich konsequent darauf fokussierte. Inzwischen darf man von einem Megatrend reden. Und jetzt kocht die Bramboden-Equipe ausschliesslich auf mehr oder weniger offenem Feuer. Mehr...
Whisky: "Bibliothek" mit Raritäten ausgeräumt
(Symbol) 09.03.2025|Bremgarten bei Bern|Nach Bordeaux-Beständen ohne Alarmanlagen in Luxusrestaurants geraten auch Spirituosen ins Visier von Einbrechern - eine kostbare Whiskysammlung wurde von fachkundigen Dieben heimgesucht. Mehr...
Werner Rüegsegger lanciert Schabziger-Schoggi
29.01.2025|Glarus - Luzern|Werner Rüegseggers Schabziger-Schoggi|"Nicht kauen, sondern auf der Zunge zergehen lassen", rät der international tätige Star-Chocolatier und Konditormeister (siehe auch unten). Damit sich die feinen Aromen des mit Klee aromatisierten Glarner Schotterkäses im Gaumen entwickeln können, sollte man der neue Schabziger-Schokolade etwas Zeit lassen. Mehr...
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