04.01.2023|Kaviar|Wildfang ist der Goldstandard - doch immer schwieriger zu beschaffen. Wie steht es geschmacklich um Kaviar aus Zucht? Bisher waren die Erfolge bescheiden - doch das Know-how von Binnenbetrieben mit Teichwirtschaft in Europa wächst. Und damit auch die Qualität. Ware in akzeptabler Qualität ist inzwischen aus Italien, Belgien, Frankreich, der Schweiz und auch aus Österreich erhältlich. Kürzlich durchgeführte Geschmackstest haben unsere Vorurteile gegenüber Zuchtkaviar über den Haufen geworfen! Bevor Sie jedoch kaufen: Unbedingt Proben anfordern (Hinweise zur Degustation s.unten). Mehr über Zuchtkaviar...
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