12.01.2023|Bern|Kurt Dallmaier|Als Gastrokönig, als McDonald's-Pionier, als "Zampano" der Branche wird er bezeichnet - doch er besinnt sich jetzt auf seine Wurzeln. Er holt sich Traditionsbetriebe wie die "Harmonie" ins Portfeuille. Schliesslich führten bereits einst seine Eltern und Grosseltern bekannte Lokale in Bern. Mehr... 

10.01.2023| Donnerschlag!  René Redzepi vom Kopenhagener  Sternerestaurant schliesst 2024 sein"Noma"2.0" und soll später als "Noma 3.0" wiedereröffnet werden. Mehr...

04.01.2023|Kaviar|Wildfang ist der Goldstandard - doch immer schwieriger zu beschaffen. Wie steht es geschmacklich um Kaviar aus Zucht? Bisher waren die Erfolge bescheiden - doch das Know-how von Binnenbetrieben mit Teichwirtschaft in Europa wächst. Und damit auch die Qualität. Ware in akzeptabler Qualität ist inzwischen aus Italien, Belgien, Frankreich, der Schweiz und auch aus Österreich erhältlich. Kürzlich durchgeführte Geschmackstest haben unsere Vorurteile gegenüber Zuchtkaviar über den Haufen geworfen! Bevor Sie jedoch kaufen: Unbedingt Proben anfordern (Hinweise zur Degustation s.unten). Mehr über Zuchtkaviar...

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