04.01.2023|Kaviar|Wildfang ist der Goldstandard - doch immer schwieriger zu beschaffen. Wie steht es geschmacklich um Kaviar aus Zucht? Bisher waren die Erfolge bescheiden - doch das Know-how von Binnenbetrieben mit Teichwirtschaft in Europa wächst. Und damit auch die Qualität. Ware in akzeptabler Qualität ist inzwischen aus Italien, Belgien, Frankreich, der Schweiz und auch aus Österreich erhältlich. Kürzlich durchgeführte Geschmackstest haben unsere Vorurteile gegenüber Zuchtkaviar über den Haufen geworfen! Bevor Sie jedoch kaufen: Unbedingt Proben anfordern (Hinweise zur Degustation s.unten). Mehr über Zuchtkaviar...

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Bild: Hotel Victoria Jungfrau Interlaken|03.01.2023|Jahresabschluss 2022|Frohe Kunde zum Jahresanfang - nach schwierigen Jahren deutet alles auf ein neues Umsatz-Rekordjahr für eines der  Flaggschiffe der Schweizer Hotellerie  hin. Nur Mut. Das soll uns optimistisch stimmen. Mehr...

  30.12.2022|Karpfen - Omas Küche?|Nein, und nochmals nein. Getestet haben wir schon im Butterschmalz frittierten Baby-Karpfen: Uns fehlen die Worte, ein Gedicht. Richtig gehalten und zubereitet, ist Karpfen  d i e  Delikatesse! Obwohl es wohl nicht mehr für diesen Jahreswechsel reicht, um den vielseitigen Fisch auf die Karte zu nehmen - vormerken fürs nächste Jahr wäre eine gute Idee. Mehr...