Bild:  Die Pimpinelle - nicht zu verwechseln mit Bibernellen - wächst auf der Wiese oder im Topf. Pimpinelle oder auch Pimpernell ist eine Bezeichnung für den kleinen Wiesenkopf, ein Küchenkraut aus der Familie der Rosazeen. Ursprünglich kommt die Pflanze Pimpinelle aus Asien, wo sie im Mittelalter auch als Heilkraut bei verschiedenen Erkrankungen genutzt wurde.
Die Pflanzengattung Bibernellen (bot. Pimpinella) sind Doldenblütler. Rund 150 Arten gehören dazu, auch der Anis.  Mehr..
Urban Farming: Ideal im Herbst und Winter, um selbst gezogenes auf den Teller zu bringen. Mehr...

29.01.2023|aktualisiert| Farm to Table, Farm to Fork, Indoor Farming -  es sind vielversprechende Entwicklungen im Gange. Wildkräuter in freier Natur ernten kostet Zeit und Ressourcen. Manche - sehr schmackhafte und vitaminreiche -  Wildkräuter wie Löwenzahn lassen sich indessen selbst im Winter an geschützten Orten problemlos auf Dachgärten anpflanzen. In dekorativer Form (Kräuterspirale) vor dem Restaurant muss man sich in der Regel an die Saison halten. Tipp: Die äusserst wertvolle Brennnessel (Heilpflanze des Jahres 2022) wird heute noch vielerorts als Unkraut betrachtet - zu Unrecht. Sie wächst ebenfalls problemlos, fast überall.  Mehr...

21.12.2022|aktualisiert|Microgreens im Winter|Farm to Table, Farm to Fork, Indoor Farming -  es sind vielversprechende Entwicklungen im Gange. Soll man Microgreens selber ziehen? Lohnt sich der Aufwand in der Gastronomie? Das ist Ansichtssache. Wer Frische hautnah inszenieren will und über genug Raum sowie personelle Ressourcen verfügt, für den ist es eine Überlegung wert. Mehr...