Symbolbild 04.10.2023|A-Lech am Arlberg|Rote Wand Gourmet Hotel| Sensationell - die talentierte und topmotivierte Crew inszeniert "Farm to Fork" im Berggebiet. Mehr...
Farm to fork/ to table": Eigenes Gemüse auf 1500 Meter
Verkehrsgastro: Dufry plant Umbenennung auf Avolta
03.10.2023|Verkehrsgastronomie und -Handel|Dufry/Autogrill|Der durch Zukäufe zum Giganten aufgestiegene Reise-Detailhändler und Raststätten-Betreiber soll fortan Avolta heissen. Mehr...
Pizza/ Luzerner "Kreuz" neu in der Gambrinus-Gruppe
21.09.2023|aktualisiert|Gambrinus Gastronomie Luzern|Das Hotel Weisses Kreuz ("Pizza, Pasta e Amore") kommt in neue Hände: Die Gambrinus-Gruppe (mit den Luzerner Restaurants Stadtkeller, Rathaus Brauerei, Helvetia, Adler Hergiswil) wird den Betrieb ab 2024 übernehmen.
Massimo Bottura goes Green
20.09.2023|Modena I - Al Gatto Verde Restaurant| Ob der gefeierte Starchef Massimo Bottura ("Osteria Francescana", Gucci Restaurants) jetzt seinen Protz-Benziner (Bild) einmottet? Er macht nämlich seit geraumer Zeit auf "No Food Waste". Ausserdem eröffnet er heute, am 20. September, das "Al Gatto Verde" (zum grünen Kater) in einer alten Balsamico-Fabrik bei Modena. Bottura: "Eines der umweltfreundlichsten Restaurants der Welt". Mehr...
Jeder kann Food Waste vermeiden. Es ist nicht schwer. Sie kochen eine Packung Nudeln, öffnen Ihren Kühlschrank und schauen, was drin ist. Vielleicht ist etwas Basilikum übrig geblieben, ein Stück Parmesan in irgendeiner dunklen Ecke, ein bisschen Knoblauch. Vielleicht haben Sie irgendwo noch altes Brot, das man zerkrümeln kann, ein bisschen gutes Olivenöl, dann kommt schon ein wunderbares Pesto raus. Man kann aus allem etwas machen, aber man muss wissen, wie es geht, sonst gibt es ein Disastro.
Jeder kann Food Waste vermeiden. Es ist nicht schwer. Sie kochen eine Packung Nudeln, öffnen Ihren Kühlschrank und schauen, was drin ist. Vielleicht ist etwas Basilikum übrig geblieben, ein Stück Parmesan in irgendeiner dunklen Ecke, ein bisschen Knoblauch. Vielleicht haben Sie irgendwo noch altes Brot, das man zerkrümeln kann, ein bisschen gutes Olivenöl, dann kommt schon ein wunderbares Pesto raus. Man kann aus allem etwas machen, aber man muss wissen, wie es geht, sonst gibt es ein Disastro.
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