"Aktivieren“ heißt das Zauberwort. Für TV-Koch Stefan Marquard ist es „das“ Geheimnis der Zubereitung schlechthin, sei es nun Fleisch, Fisch oder Gemüse. Fünf Teile Salz und ein Teil Zucker (15 Gramm pro Kilo) werden beispielsweise mit rohem, geschnittenem Gemüse mit der Hand vermischt, bevor man es ruhen lässt und es später nur noch kurz andünstet. Michael Trost ist angesichts dieser Kochmethode „einfach nur baff“. Denn „sie widerspricht allem, was man auf der Meisterschule lernt. Aber das Ergebnis ist einfach nur super“, meint der Chef des Hirschhorner Kartoffelhauses. Mehr...

 Carsten Gerlach (Joey's) und Torsten Petersen (Enchilada)

Quotenmeter: Kabel-1-Gründershow "Restaurant-Startup" legt schwachen Start hin. Mehr...

Sendungen wie "Restaurant-Startup" sind der neue Dreh am TV: Hier gehts um viel Geld - wie im richtigen Leben. Weil Investoren-Shows  - zumindest in den USA - der neue „hot shit“ im Fernsehen sind, will man sich bei Kabel 1 TV schnell ein Stück vom Kuchen sichern. In Folge eins kommen ausschließlich Hamburger auf den Grill. Vegan oder fleischig: Was macht das Rennen? Mehr...

Der  "Guide Michelin" verwehrt dem Basken Andoni Luis Aduriz seit Jahren den dritten Stern. Auf der San-Pellegrino-Liste der "World's 50 Best Restaurants" rangiert Aduriz dafür schon lange unter den Top Ten, 2014 auf Platz sechs. Den Makel des verweigerten dritten Sterns teilt er sich übrigens mit dem "Noma" in Kopenhagen, derzeit das beste Restaurant der Pellegrino-Liste. Ein Augenschein in Aduriz` Restaurant Mugaritz in Errenteria, nahe Irun und Donostia-San Sebastian an der französischen Grenze.  Mehr...