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 03.07.2024|Versteckte Preiserhöhungen im Restaurant machen Gäste sauer|Mehrwertsteuer, Energiepreise, Löhne... jeder Gastronom muss mit Preissteigerungen einerseits und andererseits mit sinkenden verfügbaren Einkommen der Gäste fertig werden. Manche versuchen, mit separat verrechneten Beilagen zu tricksen. Das kommt überaus schlecht an, und könnte die Negativspirale beschleunigen. Mehr...

 

30.06.2024|Hotelgastronomie|Zürich - Europaallee|25hours Hotel Langstrasse erregt Aufsehen in der Fachwelt|Neue Massstäbe und Trends setzen auch in der Aussengastro die hippen 25hours-Leute: Die Terrasse wurde mit einheimischen Pflanzen zur grünen Oase umgestaltet, mit Grilladen auf offenem Grill wird der Megatrend "Feuer, Glut und Rauch" aufgenommen. Mehr...

 

  

     02.07.2024|USA|Pizza&Gelato-Chains legen zu|Da müssen uns erst wieder die Amerikaner drauf bringen: Nach der Pizza ist man oft einer Süssigkeit nicht abgeneigt. Warum nicht Home-Made-Gelato in der Pizzeria anbieten? (Wobei: Pizzeria Molino Genf machte bereits den Anfang).  Mehr...

 

  02.07.2024|Eismaschinen, die weit mehr können, als bloss Glace herzustellen: Ninja Creami und WMF Küchenmini. Ob sie weit teurere Profimaschinen in den Schatten stellen? Dies wohl kaum, doch der Einsatz als Zweitgerät in der Gastro oder Hotellerie, beispielsweise bei der Getränkeausgabe (Stichwort Eiskaffee, das den Namen verdient), an der Pool-Bar oder in der Patisserie ist allemal prüfenswert. Mehr...

 

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