(Symbol)14.06.2025|München|"Chamäleon"|Die "zündende Idee" stellt sich meistens ein Flop heraus (s.unten)|Hybridkonzepte haben es nicht nur hierzulande schwer - schafft es dieses Lokal, eine Mischung aus Burger-Grill und Café? Morgens Kaffee und Pancakes, abends Burger und Bier: In der Münchner Innenstadt teilen sich neuerdings zwei Gastronomiebetriebe ein Lokal, nämlich das „Café Buur“ und die „Hamburgerei“. Constanze Grimmer, die beide Lokale/das Hybridprojekt betreibt, erklärte gegenüber dpa: „Wir haben bei uns am Standort gemerkt, dass es wahnsinnig schwierig ist, mit einem Konzept in der Gastronomie zu überleben, das nur am Abend gut läuft.“ Mehr...
