01.08.2025|aktualisiert|Gäste lieben "Cordon bleu"|Oft wird das panierte, mit Käse und Schinken gefüllte Schnitzel als kulinarisches "No-Go" bezeichnet. Im Zeitalter der ungewöhnlichen Kombinationen auf dem Teller gilt diese Kritik bei Fans als antiquiert. Man isst, was schmeckt, elitäres Gerede hin oder her. Die Beliebtheit des Gerichts manifestiert sich auch durch Websites und Tests in Publikumsmedien, die sich auf die Bewertung der Kalorienbombe spezialisieren. Mehr...

   (Auf Bild klicken/wischen) 02.08.2025| Zürich - Wettingen|Wegen  des vegan/vegetarischen Menüplans eines Jungwacht-Jugendlagers protestierten besorgte Eltern. Der Widerstand wächst; der anfängliche Elan der Vegan-Bewegung scheint ohnehin  in Frage gestellt - es kriselt u.a. auch in der Vegan-Burger-Szene. Siehe Swing Kitchen. Mehr...

Wie hoch ist der Veganer-Anteil bei Konsumenten tatsächlich? Die "Kassenzettel-Auswertung" - Stunde der Wahrheit, auf Titel klicken/wischen

 (Symbol) 29.07.2025|aktualisiert|Zürich|Japanese Cuisine Kappo Style|Was ist Kappo? Wichtiges Element dieser Küchenphilosophie ist die Beziehung zwischen Koch/Köchin und Gast. Darum ist es in Kappo-Restaurants üblich, dass die Gerichte direkt vor den Augen der Gäste zubereitet werden (Ähnliches wird auch im Teppanyaki Grill  geboten).  Mehr...

 01.08.2025|USA|Lab grown Salmon|Im Labor gezüchteter Lachs wird zur menschlichen Ernährung zugelassen - auch Spitzenköche lassen sich von der Qualität überzeugen. Mehr...

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  01.08.2025|Wien|Vegan/Planted Food|Swing-Kitchen muss Insolvenz anmelden|Schwerer Schlag für Gründer Charly Schillinger (dessen Konzept wir aufgrund seiner Vita - siehe unten - mit viel Sympathie begleitet haben). Jetzt müssen seine Firmen saniert werden. Unsere Verärgerung ist gross: Oft haben wir auf das Heer von übereifrigen "Redaktor:innen" in den Publikumsmedien  hingewiesen, die sich für die Vegan-Bewegung die Finger wundschrieben. Die Fleischlos-Nachfrage ist zweifellos da, das ist unbestritten. Doch sie ist viel, viel  kleiner, als die Szene (und die Planted-Industrie) wahrhaben/glauben machen will. Darüber gibt es wissenschaftliche Studien. Mehr..

01.08.2025|Wien|McDonald's nimmt den Planted Burger McPlant vom Markt. Mehr...  

 30.07.2025|Pepsico|Neue Softdrinks am laufenden Band| Der Markt verlangt nach Innovationen - Pepsi  wirft Probiotic Cola auf den Markt. Mehr...