Wien. Der Hunger auf Restaurant- und Fastfood-Ketten ist in Österreich noch nicht gestillt: Mittlerweile werden rund zwei Mrd. € in der Systemgastronomie ausgegeben, Tendenz steigend. Dies gilt nicht nur in Österreich, sondern in ganz Europa. Mehr...

Wie arbeitet er, wie definiert er Innovation, wie fördert er die Kreativität seines Teams, was sind seine künftigen Ziele? Ferran Adrià im Interview. Mehr...

Bereit heute eine Legende. Eine zwölfteilige Doku über Adrià und sein Schaffen existiert bereits, nun wird sie um drei frische Folgen erweitert. Amazon Prime Video hat sich die Rechte an allen 15 Episoden gesichert und stellt sie an Montag, 2. Juli, weltweit zeitgleich zur Verfügung. Das hehre Ziel von "elBulli – Die Geschichte eines Traums": nicht weniger als eine Chronik des einst besten Restaurants der Welt – und ein spannender Blick in die Zukunft. Mehr...

 Symbolbild

Laut der Studie „Project Iced Beverages 2018“ des Allegra World Coffee Portals ist kalter Kaffee im britischen Coffee Shop-Sektor auf dem Vormarsch. Wie das Onlineportal Food Service berichtet, beleuchte die Studie den Anteil der „Iced and Blended Beverages“ im britischen Außer-Haus-Markt der dort ansässigen Kaffeeketten. Danach betrug der Umsatz mit „Iced Beverages“ im vergangenen Jahr 370 Mio. britische Pfund (etwa 417 Mio. EUR). Die Studie prognostiziere zudem starkes Wachstum: Im Jahr 2018 erwarteten die Analysten einen Umsatz von mehr als 421 Mio. britischen Pfund (rund 475 Mio. EUR), bis 2022 sogar 660 Mio. britische Pfund (745 Mio. EUR). Mehr...

Intergastra wird neuer Partner der Chef-Sache. Mehr...

Avantgarde Cuisine Festival 2018 in Düsseldorf (16./17.09. 2018)mit Top-Stars der Branche: Ana Ros, Arzak, Elverfeld, Gagnaire, Wissler. Mehr...

Bild: Sushi - vor zehn Jahren hip, heute Mainstream

Die Gründerszene in der Gastronomie ist in Bewegung. Jedes Jahr zeigen sich neue spannende Trends , welche die Branche verändern. Welche Motive treiben die Gründer an und welche Konzepte boomen derzeit? Die „Trendstudie Gastronomie 2017 – Tendenzen von Gastronomiegründungen im deutschen Sprachraum“ gibt Antworten.
Analysiert wurden 1.230 Existenzgründungen von Teilnehmern des Gastro-Gründerpreises im Eröffnungszeitraum vom 1. Januar 2015 bis 31. Dezember 2017 aus Deutschland, Österreich und der Schweiz. Die „Trendstudie Gastronomie 2017“ ist eine Analyse vom Gastro-Gründerpreis, Orderbird und dem Leaders Club Deutschland. Mehr... 

(Hinweise: Dieser Artikel erschien bereits im Januar 2018. Aufgrund des grossen Interesses wird er auf artichox nochmals prominent platziert)

 Das Prinzip einer „Bowl“ ist einfach - und hat oft nichts mehr mit Ahi Poke zu tun. Das hawaianische Nationalgericht stand bekanntlich am Anfang der Bowl-Welle. Befüllt werden Bowls zunehmend nach Belieben: Unten rein kommt eine kohlenhydratreiche Basis wie Couscous, Reis, Nudeln oder Kartoffeln, gefolgt von Gemüse und einer Eiweißkomponente, in der Regel Fleisch, Fisch, Tofu oder Hülsenfrüchte. Oben drauf kommt ein Topping wie Samen oder Kräuter.  Mehr...