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Konzentration des Angebots, individuelles Konzept und eine aktive Rolle als Gastgeber - ein möglicher Weg in die Zukunft. Die Marktchanchen für die individuelle Gastronomie schwinden, Ketten breiten sich aus. Wo liegen künftig die Chancen?  Konzentration des Angebots? Leichter gesagt als getan - das wissen wir. Dazu der erfolgreiche Stuttgarter Restaurantbetreiber Christian List: "Für Familienbetriebe wird es schwieriger und ihre Zahl wird zurückgehen. Optimierte Abläufe werden wichtiger, um Kosten zu begrenzen und die gesetzlichen Vorgaben zu erfüllen". Mehr...

 Diese Seite ist bereits früher erschienen, wurde aber aktualisiert. Aufgrund der grossen Beachtung publizieren wir sie nochmals prominent.

Der Food Scout war 30 Jahren für Globus Delicatessa in Zürich tätig. Welche Trends ortet er für 2019? Mehr...

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USA:  Glacebude-Mitarbeitende, die vor den Augen der Kunden mit frischen Früchten, Toppings und Stickstoff hantieren - bisher gab es dies nur in der Spitzenküche. Was Molekularköche als grosse Show verkauften, hält jetzt Einzug in Stadtzentren und Einkaufsmeilen. Zumindest hat die neue Gelateria-Kette  Sub Zero vor. Mehr...

Wer seine Kritiker so unflätig beschimpft wie Bayern-Fussballstar Franck Ribéry, hat wenig Ahnung von Lifestyle. Dies mal vorneweg. Das 1200-Euro-Steak, mit Gold überzogen..., na Sie haben es sicher schon gelesen. Doch warum und seit wann werden Lebensmittel mit Gold dekoriert? Das ist eine Geschichte, die bereits im Mittelalter begann. Mehr...

 Sarah Wiener zu Salt Baes Gold-Steak: "Dekadente Schwachsinnsküche". Mehr...

Los Angeles. Premium-Steaks nur im Hochpreis-Segment mit Full Service? Dieses Tabu wollen die Brüder Yoav und David Adir brechen. Sie planen Fast-Casual-Betriebe mit vor dem Gast nach Belieben zugeschnittenen und gegrillten Steaks. Die beiden Gründer sind alles andere als Neulinge. Sie führen bereits Steak Houses und eine Cookie-Kette. Mehr...

Das hohe Lohnniveau in der  Basler Gastronomie  zieht Fachkräfte aus Deutschland und Frankreich an. Ein Lörracher Gastronom mit mehreren Betrieben im Dreiländereck schildert die Schwierigkeiten, qualifizierte Mitarbeitende einzustellen. Mehr...