Für die Spitzengastronomie und für Gourmets: Swiss Shrimps liefert erste Zucht-Garnelen.  Mehr...

Swiss Shrimps, Rheinfelden: Anfang 2019 gibts erste "fangfrische" Zucht-Garnelen. Mehr...

 Symbolbild

Lustfeindliche Deutsche? FAZ-Redakteur Jakob Strobel y Serra bricht eine Lanze für die Spitzenküche. Er moniert, dass zu viele Deutschen einen Besuch im Sternerestaurant als  Snobisten-Spleen oder gar Schlimmeres betrachten. Mehr...

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National Restaurant Association NRA 2019: Die jährliche Umfrage bei Fachleuten fördert  nur für Laien Erstaunliches zu Tage - selbst in der Steak&Burger-Nation USA dürfte die Veggie- und Veganbewegung zulegen. Konkret: Fleischlos-Patties und -"Würste" sind im Aufwind. Wobei: Es handelt sich wohl eher um eine Aufholjagd. Ausnahmsweise hatte Europa bei diesem Food-Trend die Nase vorn. Sie finden unten zahlreiche Hinweise, wieso der Vegantrend keine Eintagsfliege ist. Weitere interessante Erscheinung: Food Waste und Plastic-Abfall geraten in die Kritik. Mehr...

Food-Trends 2019, das Video. Mehr...

Traue keiner Statistik, die du nicht selbst gefälscht hast - dasselbe gilt im übertragenen Sinne auch für Umfragen und Studien. Sie finden zahlreiche Hinweise dazu auf dieser Website. Mehr...

Noch mehr Food-Trends, diesmal von Deliveroo (bitte beachten Sie die Hinweise und Warnungen bezüglich Umfragen auf dieser Website). Mehr...

Algen/Seetang. Schon seit Jahren nimmt das Interesse an nährstoffreichen Meerespflanzen zu - befeuert von der asiatischen/japanischen Küche.  Um diesen Trend gerecht zu werden, sollen 2019 Seetang-Butter und -Nudeln als gesunde Alternativen zu Butter aus tierischen Fetten und Nudeln aus Weizenmehl lanciert werden. Ebenfalls very trendy: Pflanzliche Fette, reich an ungesättigten Fettsäuren, probiotische Produkte, Guave, Passionsfrucht, Drachenfrucht und  Pilze, die beispielsweise von Veganern und Flexitariern ("Teilzeit-Fleischlos-Esser" zum Fleischersatz erhoben werden. Mehr...

Symbolbild: Sharing als Angebotsform der Speisen - beispielsweise als Mezze im Libanon oder in weiten Teilen Asiens alltäglich, in Europa wächst die Beliebtheit
Pots, Berlin. Platten, Plättchen, Schalen, Schälchen: Speisen teilen am Tisch ist das neue Ausgehvergnügen. Zumindest beim urbanen Ausgehvolk. Neu ist auch das Berliner Ritz-Carlton dabei. Mehr...

D/Mit Salmonellen befallene Dönerspieße sind nach einer positiven Eigenkontrolle vom Markt zu nehmen. Das hat jetzt der Bayerische Verwaltungsgerichtshof (BayVGH) in München entschieden. Mehr...