Pasta, vino e caffè – das ist fortan Programm im Bahnhof Thun (Kanton Bern, "Tor zum Berner Oberland"). Anfang April 2019 wurde das «Così», der neue Italiener eröffnet. Das Konzept der Marché Restaurants Schweiz AG (Coop Schweiz, nicht zu verwechseln mit Marché International, s.auch unten) ist das erste seiner Art und bietet italienische Spezialitäten als praktische Take-away-Menus oder zum vor Ort geniessen. Folgt mehr...

  In der Kritik: Howard Schultz, der wohl erfolgreichste Gastronom aller Zeiten

Milchschaum ist wohldosierte Wärme und und Luft. Diese Luft verkauft Starbucks teuer. Den Vorwurf kann man auch jeder kleinen Kaffeebar machen, die Latte macchiato verkauft. Kritiker haben es jedoch mit der Aufdeckung von diesem und weiteren "Marketing-Tricks" auf den Grossgastronomen Starbucks und Nahrungsmittelmultis wie Nestlé abgesehen. Mehr...

 (Smartphone: Tippen Sie kurz auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen) Der Münchner Koch Vincent Fricke setzt sich  schon lange damit auseinander; wie wir in Zukunft essen.  In diversen Popup-Restaurants und Büchern hat er immer wieder Lösungen aufgezeigt. „Nose to tail“ war eines seiner ersten Themen, das mittlerweile von vielen Köchen praktiziert wird. Doch das war ihm scheinbar nicht nachhaltig genug. Sein neuestes Projekt heißt „bYond Beef“ - alles von der Pflanze wird verwendet, vom Blatt bis zur Wurzel. Mehr...

 Gemeinnützige Projekte und dem Zeitgeist entsprechende Start-ups haben grosse Chancen, via Crowdfunding schnell zu Startkapital zu kommen: Diesen Vorteil nutzen auch die neuen  Pächter des Hotels und der Weinstube Schaffhausen, die ein Integrationsprojekt für handicapierte Menschen starten. Mehr...

Die neuen Pächter Claudine-Sachi Münger und ihr Partner Andreas Borner eröffnen das Hotel Weinstube. Mehr...

  Bild: Glorifizierung des Bösen. Robert Duval (l.) und Marlon Brando im Film "Der Pate"

Reggio Calabria. Der Kampf gegen mafiöse Organisationen  kann nicht ernst genug genommen werden.  Die Ausbreitung der Clans aus dem Süden ist in Norditalien und in ganz Europa  längst im Stillen passiert. Nun wehrt sich ein Koch vor Ort gegen die weit verbreitete Schutzgeld-Erpressung und versucht, den  Drohungen der Verbrecher mit Popularität zu entkommen. Mehr...

  Symbolbild
Callwey Verlag: "Die schönsten Restaurants&Bars". Mehr...

(Merken wir uns den legendären Satz von Paul Bocuse: "Den Gast wird mit 20 Prozent Kochkunst und 80 Prozent die Atmosphäre im Restaurant beeinflusst").