Smartphone: Kurz Bild antippen, um den ganzen Text zu lesen/Während die grosse Pizzakette Vapiano ums Überleben kämpft, tauchen neue, clevere Konzepte auf. Leidenschaft - das ist es eben, was erfolgreiche Gastronomen auszeichnet! Einer, der nicht nur davon spricht, ist Marc Uebelherr. Obendrein kann er rechnen und bietet "value for money". Im "Oh Julia"gibts Focaccia und Pizza für ein paar Euro, für 23 Euro lässt er eine Riesenpizza "vom Blech" zum Teilen auffahren. 30 neue Lokale nach dem Münchner Vorbild sollen in den nächsten Jahren in ganz Deutschland entstehen. Mehr...

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Den englischen Ausdruck "sentience" wir oft mit Empfindungsvermögen übersetzt. Sentience steht aber auch für eine Denkweise, die sich schnell verbreitet, besonders in Industrieländern. Vereinfacht gesagt geht es darum, dass Mensch und Tier gleichwertig betrachtet werden. Herkömmlicher Fleischkonsum, industrielle Tierhaltung und Tierversuche, besonders Versuche an Primaten, werden verurteilt.
Der Schweizer Ableger der Organisation Sentience Politics hält fest: "Die industrielle Tierhaltung ist ein wachsendes globales Problem hinsichtlich Tierschutz, Umweltverträglichkeit und menschlicher Gesundheit. Kultiviertes Fleisch könnte hierfür eine mögliche Lösung sein. Dabei wird in einer kontrollierten Umgebung unter Verwendung von Zellkulturen tierliches Gewebe ohne Verwendung eines vollständigen Organismus gezüchtet. Die Aufzucht und das Töten von Tieren für Nahrungsmittel wäre damit überflüssig. Dieser Ansatz hat daher das Potential, alle Kriterien einer humanen, nachhaltigen und gesunden Form der Fleischproduktion zu erfüllen". Mehr...

 Bern: Volksinitiative gegen Massentierhaltung wohl zustande gekommen. Mehr...

Dürfen Mütter in Restaurants/ öffentlichen Räumen stillen? Die Kontroverse. Mehr...

In den USA entstehen Ketten, die Barbecue ganzjährig zelebrieren. Feuer und Flamme, Holzkohle, Smoken und Räuchern ist  nicht nur im privaten Rahmen, sondern auch in der Gastronomie zum Megathema geworden. Heisst dies, dass in ein paar Jahren ebenfalls ähnliche Kettenbetriebe ganz Europa überziehen? Schwer zu sagen, aber mit Kent Hahnes Ash-Restaurants ist der Anfang bereits gemacht.
Ab zu sollte man ohnehin einen Blick über den Teich riskieren. Das hat noch nie geschadet - die USA sind uns in Sachen Restaurant-Trends und  Unit Management um Jahre voraus.  Mehr bei USA today...

Tripadvisor auf der Suche nach den besten US-Spare-Ribs. Mehr...

Was tun gegen das Gasthofsterben? Immer mehr Bürger engagieren sich, um den wichtigen sozialen Beitrag ihres Gasthauses zum Dorfleben aufrecht zu erhalten. Mehr...

 Bild: artichox.com/"Badi" nennt man ein Freibad in der Schweiz.  Wochenlang schönes Wetter, wie gegenwärtig vorausgesagt, ist die wichtigste Zutat für den Geschäftserfolg von Badi-Beizen. Jetzt kommt aber das Jammern auf hohem Niveau. Zu grosse Hitze schraubt nämlich den Appetit der Badegäste herunter - die Umsätze purzeln mancherorts. Mehr...