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Sun, Sep

Was soll man essen, um den Stoffwechsel anzukurbeln? Manche Leser schütteln nur den Kopf, wenn wieder eine neue Diät in den Himmel gehoben wird. Doch diesmal geht es nicht um die herkömmlichen Anweisungen, sondern um eine Liste mit Lebensmitteln, die den Körper anregen, Fett zu verbrennen. Was jedermann am eigenen Leib testen kann. Beispielsweise mit folgendem Experiment: Man nehme eine salzarme, heisse Gemüsebouillon (5 dl) und lasse darin eine Pfefferschote/Chili ziehen. Suppe über den Tag verteilt in kleinen Portionen auslöffeln. Resultat beobachten: Der Körper dankt es mit mehr Vitalität, Heisshunger verfliegt. Chili soll gemäss Forschern auch den Hormonhaushalt beeinflussen und ausgleichend auf den Testosteronspiegel wirken. Wieso bringt artichox jetzt Tipps, die sich vordergründig eher für die Yellow Press eignen?  Weil sich aus der Fat-Burner-Bewegung etwas entwickeln könnte, das auch im Restaurant auf Interesse stossen könnte. Fatburner-Menus könnten so alltäglich werden wie Vegan-Menus. Zur Liste...

 

Deutschlands Brauereien bereiten die Öffentlichkeit auf Bierpreiserhöhungen in Restaurant vor - angesichts der Ramschpreise von Dosenbier oder auch Kastenbier beim Discounter eine Provokation für Wirte. Ausserdem kommt beim  Vorgehen der Braukonzerne der Verdacht auf Preisabsprachen auf. Mehr...

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Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
Quartier-Gastromeile? Wo gibts denn sowas?
Eine Häufung von Gastronomiebetrieben kommt normalerweise nur an gut frequentierten städtischen Lagen vor. Nicht so an der Belpstrasse zwischen City West und Eigerplatz, in der Berner Vorstadt: Sind per Zufall wieder mal alle Restaurants und Fast-Food-Läden im Betrieb, sind es stolze 18 an der Zahl - und dies gedrängt auf ein paar hundert Metern. Pizza gleich mehrfach, Kebab, Asia-Food,  eine Bar, ein öffentliches Personalrestaurant, Kaffee und Kuchen, ein Restaurant mit Ambitionen. Und  behaupten kann sich sogar eine waschechte  Quartierbeiz ("Eckkneipe") mit Mini-Karte, geführt von einem cleveren Kollektiv mit insgesamt sechs Restaurants in Bern.

Symbolbild.Klicken/Wischen Sie über das Bild, um den gesamten Text zu lesen
Kommentar von artichox-Chefredakteur Christian Meyer
TV-Gastronom Christian Rach sagt der Branche eine düstere Zukunft voraus.
Welche Art Gastronomie meint Rach angesichts des Fast-Food- und Fast-Casual-Booms? Er redet über sein Arbeitsfeld, die bediente Gastronomie (Full Service) mit Qualitätsansspruch.  "Allein in Hamburg fehlen in der Hotellerie und Gastronomie 5000 qualifizierte Arbeitskräfte", sagte Rach im November 2019 anlässlich einer Preisverleihung. Später wiederholte er seine pessimistische Ansichten in Kerners TV-Show. Hat der gute Christian mit der Schliessung des "Rach&Ritchy" (siehe unten)  etwa abgehalftert und den Anschluss verloren? In unseren Breiten herrscht bekanntlich freie Marktwirtschaft. Die Akteure sind also im Zugzwang - in Sachen Fachkräfte- und Lehrlingsmangel müssen Lösungen her. Welche Antworten hat der Kapitalismus in der Regel auf eine Krise, wie sie jetzt vorliegt? Wo liegen die Probleme?

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(klicken/wischen) Mit  Kunstfleisch aus Pflanzenprotein und -fasern will  „Planted Chicken“, ein Zürcher Start-up, demnächst auch den deutschen Markt erobern. Das Versprechen: Ihr Fleisch auf Pflanzenbasis soll genauso gut schmecken wie echtes Hähnchenfleisch, aber zugleich gesünder sein. Und vor allem müssen dafür keine Tiere sterben. Wobei: Urteile wie "täuschend echt" sind mit Vorsicht zu geniessen. Die Veganer-Bewegung hat nun mal viele Sympathisanten auf Redaktionen Mehr...

 
 

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