(Symbol) Duisburg. Dort, wo früher Rinder und Ziegen gefüttert wurden, sorgt der Sternekoch Sven Nöthger inzwischen bei zweibeinigen Gästen für Gaumenktizel. Der schwedische Lokal-Name „mod“ (deutsch: Mut) ist dabei wörtlich zu nehmen. Mehr...

(Symbol) Basel. Dim Sum, Pad Thai, Pat si Yu, Tom Kha Gai,  Bai Kapao,  - das sind nur vier der beliebtesten Gerichte, die in den zwei Boo Thai-Restaurants auf der Karte stehen. Das Unternehmen wächst um eine neue Filiale in Grossbasel. Mehr....

  (Sy.mbolbild) Während Jahrzehnten profitierte die Gastronomie von den wachsenden Besucherströmen an die Abendverkäufe in Stadtzentren. Doch der Trend ist höchstwahrscheinlich gebrochen - für immer. Die Pandemie und Demos der Impfgegner haben den Wandel lediglich beschleunigt. Die Gründe kennen wir: Onlinehandel, alternative Einkaufsmöglichkeiten teils bis spätnachts an Tankstellenshops, Kiosken und an Bahnhöfen. Mehr...

  Zürich Für das Projekt «Same Plate Different» haben  Schweizer Künstler alten Tellern aus dem Brockenhaus neues Leben eingehaucht. Auf diesen serviert der Meister am Herd und Miele-Markenbotschafter  Nenad Mlinarevic in den nächsten Tagen ein Vier-Gänge-Menü, das unter dem Motto "nachhaltigen Genuss" steht. Mehr...

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  Trinkgelder haben in den USA eine andere Bedeutung als in Europa. 20 Prozent gehören zum guten Ton nicht nur in Restaurants, sondern auch in  Bars, Cafés und manchmal sogar Imbissen. Und der "New York Times"-Kommentator David Brooks regte 2019 sogar an, 30 Prozent zu geben - was in den Kommentaren zu wütenden Reaktionen wegen dessen angeblichen Snobismus führte. Mehr...

Der Obulus am Tisch: Wie handhaben es Gäste und Kunden in den Ländern Europas? Mehr...

(klicken/wischen) Er redet von der grössten Krise seit dem zweiten Weltkrieg - und er hat wohl Recht: Alois Gmeiner, der wortgewaltige Werber, der gegen ineffektives Marketing kämpft, und der auch gekonnt in eigener Sache wirbt. Doch an seinen Statements ist immer was dran. Heute nimmt er die Hilflosigkeit mancher Wirte aufs Korn: "Gastronomen haben sich in den letzten Jahren zu wenig an die digitale Welt angepasst, das macht sie in der Corona-Krise so verletzlich, während viele andere weitere gute, oder zumindest halbwegs gute Umsätze machen". Mehr...