Mailand. San Pellegrino Young Chef Award 2021: Die Auszeichnung geht an Jerome Ianmark Calayag. Mehr...

(Symbolbild)Zermürbende Suche nach qualifiziertem Personal: Das war in der Schweiz schon vor der Pandemie der Normalfall. Nun kämpfen auch Deutschlands Gastronomen mit dem Problem. Mehr...

Craftbrauer Sebastian Sauer spricht über die Faszination Kölsch. Mehr...
Auch eingefleischte Gegner von Anglizismen müssen sich daran gewöhnen - der Ausdruck Craft Beer für handwerklich gebrautes Bier ist alltäglich geworden. Was bewegt die junge, hippe Brauerszene in diesen schwierigen Zeiten? Der Ticker...

  (klicken/wischen) Zürich/Tamedia-Umfrage. Noch höhere Preise für Schweizer Fleisch? Die deutschen und französischen Einzelhändler in Grenznähe würden sich die Hände reiben. Das würde den Einkaufstourismus nochmals stärken. Und die Gastronomie stünde einmal mehr als Verliererin da. Doch den Tier- und Klimaschützer sind die Schweizer Fleischpreise zu hoch, Hochpreisinsel hin oder her. 70 Prozent der von Tamedia befragten Konsumenten bekennen sich zum Fleischkonsum. Ein Grossteil davon ist indessen nicht bereit, mehr oder wesentlich mehr für Fleisch zu bezahlen. Mehr...

 Smartphone: klicken/wischen. Impero Pizza. Die neu gegründetete Franchising-Pizzakette Impero setzt auf "Mutterteig". Da kann nur Sauerteig (siehe unten) gemeint sein. Zur Website (beachten Sie bitte die zahlreichen Warnungen zu Franchising auf artichox). Mehr...

 Sauerteig - eine uralte Geschichte. Mehr...

Trier/Rheinland-Pfalz. Deutschland wieder im Pizza-Fieber! Wer hätte dies gedacht - die Übersättigung stand bereits bevor. Doch nichts da, die Pandemie bringt Game Changer hervor. Ein heisser Kuchen direkt aus dem Ofen birgt relativ kleine Ansteckungsgefahr. Folge:  Die Pizzakette mit Delivery Mundfein legt eine bemerkenswerte Expansionsdynamik an den Tag. Heute: Neueröffnung in Trier. Mehr...