(Klicken/wischen) Wir haben einen neuen Lieblings-Kolumnisten: Oliver Baroni von Watson. Man sieht ihn in Gedanken förmlich vor sich, wie er mit einem Cüpli auf dem Schreibtisch in die Tasten haut. Heute nimmt er die jeweils um den Jahreswechsel wild orakelnde Food-Trend-Gilde auf die Schippe. Mehr...

  (auf Bild klicken/wischen) Diese Geschichte erinnert ein wenig an das in Brotbrösel gewendete und gebratene Schnitzel, bekannt als Wiener Schnitzel: Vermutlich handelt es sich nicht um eine Wiener Erfindung -  die Mailänder waren mit ihrer Weissbrotpanade am saftigen Kotelett viel früher dran. Auch Panko kennt die japanische Küche seit Menschengedenken.  Anyway, auch das heute als Urschweizer Käsegericht betrachtete Fondue war einst in weiteren Alpenregionen wie Savoyen oder im Aostatal bekannt. Oder das Walliser Raclette: Im Berner Oberland wurde dasselbe Gericht einst als  "Bratchees"  (Bratkäse) bezeichnet. Zur "wahren Geschichte" des Fondue...

"Der Käsekenner": Neues Gastronomie-Fachbuch zum Thema Käse. 200 Sorten im Porträt
erschienen im Trauner Verlag. Zur Leseprobe..

Gratis-Webinar des österreichischen Werbers Alois Gmeiner: 10 PR-Todsünden nach Corona (aktualisiert). Mehr...

  Zürich. Erfolgsgeschichte dank "Corona": ETH-Abgänger entwickeln Smog-Luftfilter und verkaufen ihr Startup für 72 Millionen Dollar. Mehr...

 Covid-19| 03.02.2022|Zürich/Bern/Basel|(Auf Bild klicken/tippen). Alles andere als eine Rekordnacht verzeichneten die Bars und Clubs hierzulande an Silvester. Manchen war der Kontrollaufwand zu hoch; man schloss vorsorglich. Einige Clubs melden jedoch zufriedenstellende Umsätze. Mehr...
 

Bild: Manhattan, N.Y.C.,  (USA). Ein Blick über den grossen Teich kann nie schaden: Oft nehmen fundamentale Entwicklungen der Branche in den USA ihren Anfang. In gewissen Bereichen sind uns die Vereinigten Staaten gar um Jahre voraus. Etwa, was das Multi-Unit-Management betrifft. Das Fachmagazin Nations Restaurant News (NRN) bringt eine Zusammenfassung der wichtigsten Themen 2021. (Nutzen Sie ggf. Google-Übersetzungsdienste). Mehr in englischer Sprache...
Fachmagazin Fast Casual: Die vier wichtigsten Tech-Themen für 2022 - QR-Code am Restaurant-Tisch oder an der Theke zur schnelleren Abwicklung der Bestell- und Bezahlvorgänge - automatisierte Inventur- und Bestellsysteme - kontaktloses Bezahlen - High-Tech-Kundenbefragungs-Tools/Feedback. Mehr in englischer Sprache...