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Wed, Sep

 (Symbol) 20.08.2022|Thai/Laos-Küche| Larb (Laab/Laap) - kurz erklärt: Es handelt sich um gehacktes oder geschnetzeltes, gebratenes Fleisch (Schwein, Rind, Ente), kalt als eine Art Salat serviert und typischerweise mit Minze garniert. Larb stammt aus dem Norden und Nordosten Thailands. In Laos ist Larb das Nationalgericht. Mehr...

 

 Hotelgastronomie - Lust oder Last? (Symbolbild) 18.08.2022| Hotel Atlantic| Neuer Grillroom|D/Münster/NRW|Der BBQ-Trend erfasst auch die Hotelgastronomie. Ein Lavastein-Showgrill soll im Atlantic für ein attraktives Gastronomieangebot sorgen. Beispielsweise Dry-Aged Steaks und Fisch werden vor den Augen der Gäste zubereitet; einen Großteil der Cuts lässt Küchenchef Niklas Hoffmann im eigenen-Schrank reifen. Mehr...

16.08.2022|Man staunt: Unter den Top Ten befindet sich ein altbekannter Name, quasi ein Evergreen: The Cheesecake Factory! Für Insider ist es indessen keinesfalls überraschend. Ausserdem: Glut, Rauch und Feuer in der Brasil-Variante:  Fogo de Chao erobert sich einen Spitzenplatz, ebenso die Winery&Restaurants Coopers Hawk. Mehr...

18.08.2022|Zum Beispiel Natron: Das Hausmittel kannten schon unsere Grossmütter. Spottbillig, hochwirksam, Allzweckwaffe, nicht nur im Privathaushalt, sondern auch in der Grossküche und im Hotel.  Wobei: Natron wird unzähligen  Spül- und Reinigungsmitteln beigemischt - und teuer verkauft. Mehr...

17.08.2022| Sommerdrinks|Die schöne Jahreszeit neigt sich hierzulande dem Ende zu. Trotzdem: Jeder Sonnenstrahl ist auch bei gegenwärtiger Dürre in unseren Breiten bis tief in den Oktober willkommen. Und entsprechend ist auch die Outdoor-Gastronomie gefragt. Das bringt uns zum Thema: Das  "Bassin" (Schaumwein mit einem Eiswürfel serviert) feiert in Frankreich das Revival. Ausserdem soll gemäss Harpers' Bazaar der hundertjährige (!) "French 75" wieder ein angesagter Drink sein. Mehr...

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