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Thu, Sep

22.08.2022|Hotelgastronomie/Lindner Hotel Dom Köln|BBQ"-Restaurant|Endet die Grillsaison im Herbst? Weit gefehlt - das war einmal. Siehe Boom in den USA (unten).  Glut, Rauch und Feuer wird zum Ganzjahresthema. Der Frontbericht aus Köln - dort öffnete im Frühling 2022 das auf Smoken spezialisierte "Green Smoke"seine Pforten. Mehr...

 

  21.08.2022|A-Salzburg/Wien|Buch "Die Weltköche zu Gast im Ikarus"|Das Gastkoch-Prinzip des Restaurants Ikarus im Hangar 7 auf dem Flughafen Salzburg war lange Zeit weltweit einmalig. Inzwischen wird der achte Bildband mit Spitzenköchen aus aller Welt präsentiert. Mehr...

  21.08.2022|BK Dortmund| "Fast-Food-Revolution"|Burger King schlüpft in Sachen Plant Based immer mehr die Rolle des First Movers - in neueren Filialen werden jetzt sämtliche Gerichte sowohl mit Fleisch als auch fleischlos angeboten. Mehr...

  Symbolbild: Urban Farming in Brooklyn, N.Y., USA|20.08.2022| Berlin| Ist "Farm to table" und Vertical Farming eine tragfähige Lösung für die gesunde, lokale  und effiziente Versorgung der Menschen in den Metropolen dieser Welt? Mehrere Gastronomen wollen den Beweis antreten. Mehr...

 (Symbol) 20.08.2022|Thai/Laos-Küche| Larb (Laab/Laap) - kurz erklärt: Es handelt sich um gehacktes oder geschnetzeltes, gebratenes Fleisch (Schwein, Rind, Ente), kalt als eine Art Salat serviert und typischerweise mit Minze garniert. Larb stammt aus dem Norden und Nordosten Thailands. In Laos ist Larb das Nationalgericht. Mehr...

 

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