07.01.2026|Berlin | Die Frage stellt sich nicht nur gerade jetzt. Bekanntlich haben Regierung und Bundesrat (Legislative) für 2026 grünes Licht für die Reduktion der Umsatsteuer auf Speisen in Deutschlands Gastronomie erteilt. Sollen Wirte jetzt  Preise reduzieren, wie es bereits McD angekündigt hat und auch bewirbt? Diese Frage lässt sich nur von Fall zu Fall entscheiden.  Rabatte und Discountangebote können generell  negative Folgen nach sich ziehen. Die Übersicht bei Gastropedia. Mehr...

 30.12.2025| Technomic Marktforschung |USA - 500 stärksten QSR/Fast Casual Restaurantbrands | USA ist USA, EU-Länder folgen eigenen Regeln. 1:1 Klone von erfolgreichen Konzepten sind selten. Trotzdem: Ein Blick auf die amerikanische Szene muss sein, denn grosse, mehrjährige Trends stammen nicht selten aus den USA. Mehr..

Mehr..auf Titel wischen/klicken... 

(auf Bild  klicken/wischen/Symbolbild)  26.12.2025|Zürich| Marketing Basics |Um  900 Pleiten allein in der Schweiz wird es im Jahr 2025 absetzen. Sind manche Gastronomen beratungsunfähig? | Genau - bei der Speisekarte fängt alles an. Quasi jeder Bereich eines Gastrokonzepts muss sich danach richten  (siehe auch unten). Gastro-Experte Daniel Marbot ruft es uns wieder einmal in Erinnerung. Mehr...

(auf Titel wischen/klicken)

   01.01.2026|Sauerteig für Brot, Pizza und Pinsa | Nicole Heidinger, erfahrene Ökotrophologin (Ernährungs-/Haushaltswissenschaftlerin)  gibt mit ihrem Start Up „Brot-Puristo“ Backkurse rund um Sauerteige. Besonders lesenswert ist in den nachfolgenden Ausführungen, wie sie komplexe  chemische Reaktionen wie die berühmte Maillard-Reaktion oder die Hefe- und Sauerteiggärung leicht fasslich erklärt. Mehr...

   28.12.2025|Berlin - Wien - Zürich | "Veganuary" -  ein Aufruf, den Monat Januar zur Zeit der fleischlosen Ernährung zu machen | Diese alljährliche Inszenierung von gewieften PR-Strategen stösst nicht nur militanten Vegan-Gegnern auf. Der  Presserummel, verursacht durch die "Redaktor:innen" der Publikumsmedien, war übrigens auch schon grösser. Sich massregeln und verordnen lassen, was auf den Tisch kommt - das weckt selbst bei ansonsten toleranten Menschen  Widerstand aus (siehe auch Hinweise und Warnungen für Gastronomen unten). Mehr... 

  29.12.2025|Vapiano Pizza&Pasta Niederlande |Nachrichten zum Jahresende, die man am liebsten vergessen möchte. Doch es ist wie es ist: Vapiano zieht sich vollständig aus NL zurück  | Mehr...

29.12. 2025 |EU |Mit Miniformaten wie Vapialino will sich Vapiano aus der Krise manövrieren . Frühere Artikel bei artichox. Mehr...