09.10.2023|Kaviar|aktualisiert|Unter dieser Bezeichnung versteht man gesalzener Rogen vom Stör. Alles andere ist Ersatz. Etwa Seehasenrogen, den Profiköche höchstens ab und zu zur Dekoration einsetzen. Doch kennen Sie Bottarga? Eine traditionelle Zubereitung aus Sardinien, verwendet wird hier meistens Rogen der Grosskopfmeeräsche. Mehr...

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  13.10.2023|Althoff-Konzept "Bacio della Mamma" nach München, Luzern und Davos bald in Berlin. (Wer käme schon auf die Idee, ein Restaurant "Kuss von der Mama" zu nennen? Hier scheint es zu passen.) Mehr...

27.09.2023|Pizza, die letzten News. Mehr...
27.09.2023|Das World Pizza Ranking 2023. Mehr...

  11.10.2023|Berlin - Wien - Zürich|Gratis-Wasser im Restaurant| Running Gag zum Xten Mal?|Nein, es ist eine vielschichtige Frage: Was kostet in meinem Betrieb Wasser vom Hahn? Siehe auch unten - das Thema ist emotionsgeladen, nicht zuletzt, weil bereits seit 2021 eine EU-Richtlinie verklausuliert empfiehlt, Wasser "in öffentlich zugänglichen Zonen" gratis abzugeben. Mehr...

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  Symbol|08.10.2023|Berlin|aktualisiert|Die deutsche Hauptstadt inszeniert sich seit 2014 (mit pandemiebedingten Unterbrüchen) alljährlich im Oktober als Gourmet-Hot-Spot. Die Berlin Food Week vom 9. bis 15.10. bietet Dutzende Anlässe, hunderte Spezialitäten zum Degustieren, Inspiration für Jugendliche, die sich für eine Karriere in der Gastronomie interessieren. Mehr...

Animation|13.10.2023|Hamburg|Überseequartier|Hamburg. Das neue XXL-Einkaufsviertel Westfield Hamburg-Überseequartier in der HafenCity eröffnet im Frühjahr 2024. Nun haben die Betreiber bereits einige Restaurants bekannt gegeben, die auf dem riesigen Gelände einziehen werden. Da ist zum einen das Pesca – Theatre of Fish, ein Fisch- und Meeresfrüchte-Restaurant, das Café EL&N, das Bistro Lolas, das Fine-Dining Bistro Galactic und die New York Bagel Bar. Mehr...

  Symbolbild|10.10.2023|aktualisiert|Johanna Hagen und Chris Knippschild eröffnen The Dining Room|Cham ZG - Zentralschweiz|Berlin erlebt eine beispiellose Schliessungswelle bei Spitzenbetrieben, hier in der Zentralschweizer Steueroase herrscht mancherorts noch Gründer-Euphorie. So wird in Cham ab ca. Mitte Oktober Fine Dining in fast intimem Rahmen zelebriert. Kochdemonstationen, Themenabende und Events sind bereits fest geplant Mehr...