Bern: Spitalgasse-Outlet ist ein Flop - gemäss Handelsregister wird Shalimar einziehen. An diesem Standort an 1A-Lage  - ein entsprechend teurer Standort - aber auf ungünstige Art weg von den Passanten nach hinten versetzt, scheiterte schon ein Hitzberger-Konzept. Nun suchen die Gärtnerei-Leute einen neuen Standort in Bern. Mehr...

Die Vereinigten Staaten von Amerika sind uns in Sachen Systemgastronomie um Jahre voraus. Diese Tatsache lässt sich leicht mit Zahlen belegen. Man vergleiche bloss die Ausserhaus-Verzehrdaten in den USA und in Europa - und man sieht das enorme Potenzial der Branche. Inzwischen wird in den USA auswärts mehr konsumiert als zu Hause. Einer, der die Entwicklung erkennt und die Weichen entsprechend stellt, ist Patrick Junge, Spross der Lübecker Bäckerdynastie. Neben dem Ausbau des Konzepts "Peter Pane" plant er diverse Neuerungen. Mehr...

Ecole hôtelière de Lausanne (EHL). Der Metro Chair of Innovation, ein von Metro AG gesponserter Lehrstuhl an EHL, hat vor kurzem seine neuesten Studienergebnisse zum Aufbau einer innovativen Lerngemeinschaft veröffentlicht. Diese sollen selbstständige Gastronomen unterstützen und dazu motivieren, an Schulungen zu digitalen Tools teilzunehmen.
Selbständige Gastronomen sehen sich dem steigendem Druck von grossen Gastronomieketten gegenüber. Viele Multi-Units-Organisationen setzen im Rahmen ihrer globalen Wachstumsstrategien vermehrt Technologielösungen ein. Einzelbetriebe,  selbstständigen Unternehmer können leicht ins Hintertreffen geratren. Sie  sind sich  teilweise gar nicht bewusst, welchem gnadenlosen Wettbewerb sie für ihr eigenes Überleben ausgesetzt sind. Mehr...

Hinweis: Nutzen die neuen Übersetzungstool von Google, wenn Sie Inhalte von Website übersetzen möchten. Mehr...

Metro, die Website. Mehr...

Crossover-Konzepte (Chamäleon-Konzepte, Hybridkonzepte, Multifunktionskonzepte, wandelbare Konzepte) federn Risiken ab. Bekanntlich sind Nachtclubs eine Hochrisikogeschäft - nicht nur Kleidermoden, sondern auch Disco- ujnd Musikströmungen kommen und gehen. Nur ganz wenige Lokale können sich in dieser volatilen, von vielen Faktoren abhängigen Szene über Jahre behaupten. Warum also nicht den Markt testen und versuchen, die bestehende Infrastruktur  besser auslasten? Der bekannte Zürcher Gastrounternehmer Rolf Hiltl  (Hiltl Vegi, Tibits) hat deshalb vor einiger Zeit im Stammhaus nahe der Bahnhofstrasse Vorkehrungen getroffen, damit er seine Bar nach den abendlichen Essenszeiten in einen Club verwandeln kann. Nun will er das offensichtlich erfolgreiche Unterfangen auf weitere Hiltl-Betriebe ausdehnen. Mehr...

Wien: "Subsidiärprinzip" voll ausgereizt. Wenn es unangenehme Neuerungen für Wirte und Konsumenten gibt, wird als Schuldiger rasch die EU ausgemacht. Doch bei der aktuell diskutierten Allergenverordnung, die Landwirtschaftsminister Andrä Rupprechter zuletzt als „Buchstabensuppe“ bezeichnete, war nicht Brüssel für das Ungemach der österreichischen Restaurants und Wirte verantwortlich, sondern vor allem der heimische Gesetzgeber! Mehr...

       Symbolvbolbild

Ein Preis hat nie etwa mit der Leistung oder Qualität zu tun, predigen Nationalökonomen schon lange. Einen spektakulären  Beweis dessen liefert Chan Hong Meng mit seiner Garküche in Singapurs Chinatown - das billigste Michelin-Sternemenu der Welt wird auf Pappteller serviert und kostet 1,40 Singapur-Dollar (rund 1 Euro 30). Mehr...