Michelin 2022|A-Zürs|Wien|Neu: vegetarische Sterneküche - Sharing-Konzept. Die vegetarische Spitzenküche war bis dato in der Genussregion Vorarlberg schwach vertreten. Damit ist jetzt Schluss, denn der Sternekoch Paul Ivic schickte zum Start der Wintersaison sein vegetarisches Restaurantkonzept Tian ins Rennen. Genau gesagt nach Zürs, ins Viersterne-Skihotel Edelweiss. „Sharing Chef’s Garden by Tian“ heisst es dort jetzt. Das bedeutet, dass man die einzelnen Speisen nicht aus einer Menükarte auswählt, sondern neun Gänge – von der Vorspeise bis zum Dessert – nach und nach mitten auf den Tisch serviert bekommt. Gerichte wie Sellerie im Salzteig gebacken oder Trüffel-Risotto von der Périgord-Trüffel sowie Kokosmilchreis auf Rotkrautsorbet – mit derartigen vegetarischen Kompositionen kann Ivic offenbar auch notorische Nörgler und Fleischfans auf seine Seite ziehen. Die Michelin-Tester jedenfalls hat er überzeugt. (MM Michelin)
Und auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-GreisslereiUnd auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-GreisslereiUnd auf der anderen Seite ein fantastischer Kaisergranat mit Kalbskopf und Sauce Gribiche (siehe Bild), in der sich Wildheit, Frische, Säure und Süße sehr gekonnt vermengen – wow. - derstandard.at/2000033403797/Wille-und-WirtAmadors-Wirtshaus-Greisslerei
Jetzt sind die Starköche dran! "Das perfekte Profi-Dinner" ist eine Sonderausgabe der beliebten Koch-Doku "Das perfekte Dinner" auf VOX, in der jeweils vier prominente Spitzenköche aufeinandertreffen und sich gegenseitig bekochen. Wie beim klassischen „perfekten Dinner“ auch, veranstaltet jeder der Teilnehmer einen Dinner-Abend im eigenen Heim und stellt dabei für seine Mitstreiter ein individuelles Menü zusammen. Die Gäste haben anschließend die Aufgabe, das Menü mit Punktetafeln zu bewerten. 0 Punkte entsprechen dabei der niedrigsten Wertung, 10 Punkte der höchsten. In die Bewertung fließen neben Kochtalent und Güte der Lebensmittel auch die Gastgeberqualitäten und die Stimmung allgemein ein
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