Wien: Die Nespresso Gourmet Weeks feiern Jubiläum und mit ihnen die heimische Spitzengastronomie. Seit mittlerweile zehn Jahren sind die kulinarischen Genusswochen Teil des heimischen Gastronomiekalenders – von 26. Februar bis 25. März 2018 gehen sie heuer schon in die zehnte Runde. Zu diesem besonderen Anlass lud Nespresso ins Palais Wertheim, wo 2-Sternekoch Heiko Nieder die Gaumen der Gäste mit einem exklusiven Menü verwöhnte. Mehr...
Frühere Nachrichten über Heiko Nieders Spitzenküche...
Dolder Grand, Zürich: Food Festival der Superklasse. Chef Fine Dining Heiko Nieder lädt zur dritten Ausgabe von The Epicure in das Hotel Dolder Grand nach Zürich ein. Das Gourmetfestival wird einen Tag länger dauern als bisher und findet vom 14. bis 18. September 2016 statt. Heiko Nieder hat auch in diesem Jahr einige der besten Köche der Welt nach Zürich geholt: Unter anderen die 3-Sterneköche Harald Wohlfahrt aus Deutschland, Curtis Duffy aus den USA, Andreas Caminada aus der Schweiz und Pascal Barbot aus Frankreich und die 2-Sterneköche Dani Garcia aus Spanien, Bobby Bräuer aus Deutschland und Nenad Mlinarevic aus der Schweiz. Mehr...
Green Egg, Thermomix, Pacojet, Julabo - aber auch der gute alte Kisag-Rahmbläser: Spitzenköche wie Heiko Nieder (Bild) vom Dolder Grand in Zürich (2 Sterne Michelin) benötigen neben Messer, Töpfen und Pfannen einiges an Ausrüstung, um den ständig steigenden Ansprüchen der Gäste nachzukommen. Mehr...
Heiko Nieder von Zürcher Dolder Grand, zwei Michelin-Sterne, 18 Punkte GM, "Grand Chef du Guide Bleu", macht seinen hohen Auszeichnungen alle Ehre. Sein Festmenu 2014: Ein Feuerwerk, bewertet (5, Höchstnote), und kommentiert von kuechenreise.com. Mehr...
Guide Bleu 2015: Heiko Nieder von Zürcher Dolder Grand ist "Grand Chef du Guide Bleu". Die junge, moderne und innovative Gourmetküche von Heiko Nieder überzeuge. Seine kulinarischen Kreationen verblüffen und überträffen jede Erwartung. Das Geheimnis seines Stils liege im unglaublichen und einmaligen Aromenspektrum. Mit der Präzision eines Uhrmachers kreiere er Gerichte, die wahre Geschmacks-Explosionen im Gaumen erzeugten, heißt es in der Mitteilung. Dazu tüftele er an der Dosierung von Kräutern, Gewürzen und weiteren Ingredienzen, setze mit seinen Geschmackskombinationen immer wieder neue Standards. Mehr...
Der Guide Bleu Schweiz 2012, neu vom Thuner Weber Verlag lanciert, wartet gleich mit mehreren Neuerungen auf. Prominente Cheftesterin ist neu - natürlich wird sie überall erkannt - die Spitzenköchin Irma Dütsch (Bild). Medienwirksam werden künftig auch verdiente Chefs ausgezeichnet. In diesem Jahr ist es Peter Wyss, Chef de cuisine im Palace Gstaad, «Le Grand Chef du Guide Bleu» und damit zugleich auch der beste Guide-Bleu-Koch der deutschen Schweiz. Carlo Crisci ist der « Chef du Guide Bleu» der welschen Schweiz, Patron im Le Cerf in Cossonay-Ville. Der Dritte im Bunde ist Dario Ranza, «Le Chef du Guide Bleu» der italienischen Schweiz, langjähriger Küchenchef der Villa Principe Leopoldo in Lugano.
Ebenfalls neu: Alle Informationen des Guide Bleu sind ab Juni 2012 als APP für iPhone, iPad und Android erhältlich. Preis: 14 Franken. Mehr...
Irma Dütsch
