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Tue, Dec

"Ghost"-Restaurants: "Keatz" steht ohne Vertrieb da

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Berlin. Foodora ist weg. Deliveroo ist weg. Übrig bleibt in Deutschland nur noch Lieferando. Für deutsche Ghost-Restaurant-Ketten bedeutet das einen Strategiewechsel. Anbieter wie Keatz, Honest Food und Eatclever kochen die Gerichte ihrer Liefermarken vor und lassen sie von Kurieren ausfahren, haben aber keinen eigenen Gastraum.  Nun muss Keatz kurzerhand das hiesige Geschäft einstellen. Das Startup von Dimitrios Ploutarchos und Paul Gebhardt wurde 2015 unter dem Namen Green Gurus gegründet, ist seit dem vergangenen Jahr zusätzlich in Spanien und den Niederlanden aktiv. Mehr...

„Die kleinen Betriebe sind politisch nicht mehr gewollt.“ Schon jetzt sehe er Kinder aufwachsen, die weder wissen, wer der Bäcker oder der Metzger sei. Werden die Kinder von morgen noch den Wirt kennen?...
Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
„Die kleinen Betriebe sind politisch nicht mehr gewollt.“ Schon jetzt sehe er Kinder aufwachsen, die weder wissen, wer der Bäcker oder der Metzger sei. Werden die Kinder von morgen noch den Wirt kennen?...
Muss die Bürokratie in der Gastronomie wirklich sein? - weiter lesen auf Augsburger-Allgemeine: http://www.augsburger-allgemeine.de/guenzburg/Muss-die-Buerokratie-in-der-Gastronomie-wirklich-sein-id43776081.html
Starkoch Joël Robuchon will fünf neue Restaurants eröffnen - Lesen Sie mehr auf:
http://www.donaukurier.de/nachrichten/panorama/Frankreich-Leute-Gastronomie-Starkoch-Joel-Robuchon-will-fuenf-neue-Restaurants-eroeffnen;art154670,3307483#plx835972262

Weitere News über Delivery und Ghost Restaurants....

Food Delivery: Überall auf der Welt entstehen derzeit Ghost Restaurants, also Restaurants, die ohne Tische, Stühle und Bedienungen auskommen. Diese Schattenküchen liefern ihre Speisen nur über Vermittler wie Deliveroo, Foodora, etc. aus. Zahlreiche Kapitalgeber glauben bereits an das Segment. Mehr...

Wie sieht die Zukunft aus? Werden künftig Roboter in Ghost-Restaurants individualisierte Gerichte produzieren? Ein Vorgeschmack liefert die chinesische Wok-Kette Ai Wok, die neu über einen Outlet in Düsseldorf verfügt. Allerdings verfügt dieser Typ Restaurant noch über ein paar Sitzplätze und forciert Take-Away. Mehr...

Startup/Food Delivery: Peter Schatzberg ist vom Potenzial der Essensauslieferung überzeugt. Nach einem missglückten Start in den USA hat er wohl genug Erfahrungen in der Branche gesammelt und er will jetzt in Berlin mit einem Ghost Restaurant (s.unten) durchstarten. Mehr...

Startup/Food Delivery wird immer professioneller. In Grossstädten wie Los Angeles und New York sind sie bereit Alltag: Sogenannte Ghost-Restaurants. In reinen Produktionsbetrieben werden Gerichte für die Food Delivery (Essenslieferung nach Hause) im grossen Stil produziert und bereitgestellt. Da fehlt jede  Spur von herkömmlichem Restaurant, Gästen und Bedienung. Stattdessen gibt es auf günstigem Boden in Industrievierteln genügend Platz für Kuriere, eine zweckdienliche IT-Infrastruktur und High-Tech-Küchen, die für reibungslose Abläufe sorgen. In Berlin, Madrid und Barcelona gleichzeitig bereitet sich jetzt das Food-Startup Keatz auf die Markteroberung vor. Investoren ("VC"/Venture Capital) machen nach wie vor Riesensumme für die Boom-Branche Delivery locker. Mehr....

Do it Yourself im "Grauer Wolf". Im beschaulichen Emmental, in Schlosswil an der Strecke Bern-Langnau, nutzt Wirt Andreas Fankhauser im ehemaligen "Rössli" die Möglichkeiten der Digitalisierung und bietet seinen Gästen einen ungewöhnlichen "Service" - nämlich keinen. Das heisst, Kunden müssen sich im "Grauen Wolf"  künftig beim Eingang die Zutrittsberechtigung mit einem Dokument (Pass, ID, Fahrausweis) verschaffen. Anschliessend dürfen sie sich im Restaurant an den Kühlschränken, Weinregalen und Schankanlagen selbst bedienen. Fertiggereichte müssen selber regeneriert werden. Fankhauser hat sich mit seinem Cateringangebot (morethanfood.ch) bereits einen Namen gemacht. Mehr...

Anmerkung: Regen Sie sich bitte nicht auf - der Artikel strotzt vor Anglizismen. Sogar Fankhausers Firmenname kommt in englischer Sprache daher. Doch den Kunden wird es einerlei sein. Und: Die  Hotellerie-Gastronomie-Fachsprache ist nun mal nicht mehr Französisch, sondern Englisch...