15
Tue, Oct

Urban Farming“ heißt die Bewegung, die sich derzeit in New York rasch ausbreitet. Dabei handelt es sich aber nicht um ein Hobby, sondern ein gesellschaftspolitisches Pionier-Projekt: Jedes neue Dach in New York muss „Grün“ oder Solarpaneele haben.Zwei Drittel der Ernte gehe an Restaurants, sagen die Initianten. Mehr...

  Gründerwissen - selbständig in der Gastronomie - Tücken und Herausforderungen meistern. Mehr...
Klicken oder wischen Sie auf das Bild, um den gesamten Text zu lesen

 Sein Mini-Food-Truck-Geschäft ist Vergangenheit. Fabian Zbinden, Koch mit solider Ausbildung, gibt seinen mobilen Street-Food-Suppenstand in Bern auf und will mit seinem neuen Suppenprojekt "Instant Fresh" in Köln durchstarten. Möglich machte es ihm sein Auftritt in der TV-Sendung "Höhle des Löwen". Mehr...

 

Bild: Aushängeschild Noma-Chef René Redzepi. Kopenhagen ist nicht nur die dänische Hauptstadt, sondern auch das Epi-Zentrum der "Neuen Nordischen Küche". Hier findet man nicht nur experimentierfreudige Köche, sondern auch mehr Sterne-Restaurants als in jeder anderen skandinavischen Stadt. Als Visionär der nordischen Küche gilt René Redzepi, der Küchenchef des legendären Restaurants Noma, das mehrfach zum besten Restaurant der Welt gewählt wurde und für viele Gourmets aus der ganzen Welt ein Wallfahrtsort ist. Mehr...

 

Symbolbild /Vorsicht, Umfrage. Immerhin, schon Bocuse wies auf den grossen Einfluss des Restaurant-Designs, des auf dem Teller Gebotenen und der allgemeinen Atmosphäre hin. Also: Gäste erwarten beim Restaurantbesuch ein gut durchdachtes Raumkonzept und ansprechendes Food-Design. Das ergab eine aktuelle Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter mehr als 1.800 Restaurantgästen aus dem deutschsprachigen Raum. Mehr...

Hinweis: Wir publizieren in regelmässigen Abständen Beiträge, die bereits früher erschienen sind und aktualisiert wurden. Dabei handelt es sich um Artikel, die bei unseren Lesern auf besonderes Interesse stossen.

More Articles ...