26.03.2024|Unilever Rotterdam NL|Trendstudie von Unilever Foods Solutions„Future Menus 2024" |Der Konzern stellt in einer Medienmitteilung acht globale Trends vor, welche die Gastronomie der Zukunft prägen werden. Zu den wichtigsten Veränderungen, die Unilever für 2024 erwartet, gehören die steigende Nachfrage nach neuen Geschmackserlebnissen und Gerichten auf pflanzlicher Basis sowie die Vermeidung von Lebensmittelabfällen in der Küche. Mehr...

   21.03.2024|Zürich|aktualisiert|Gut gemeint - doch in der Praxis hapert es oft: Hybrid-Konzepte in der Gastronomie haben es oft schwer in Sachen Umsetzung. Im  neu schwarz gestylten Restaurant mit wechselvoller Vorgeschichte, im "Rémy" an der Kalkbreitestrasse in Zürich-Wiedikon, agiert jetzt der talentierte junge Küchenmeister Simon Müller (wobei bereits auch kritische Stimmen über seine Leistungen laut werden).  Für uns jedoch besonders von Interesse: Wie entwickelt sich das Nachtgeschäft mit DJ? Wir bleiben dran (siehe auch unten). Mehr...

21.03.2024|Janaina Torres|50 Best/"Best Female Chef" - das Ranking| Und das Medien-Stakkato nimmt kein Ende - das muntere Preise verteilen geht weiter. Wobei: Wer hat, der hat. Der Branche schadets ja nicht, im Gegenteil. Mehr über das neueste Ranking...