Bild: Kochlegende Paul Bocuse (1926 - 2018)
Donnerschlag in der Szene: Dritter Stern weg- die 50-jährige Erfolgsgeschichte eines Luxusrestaurants nimmt ein jähes Ende. Bocuses Nachfolger müssen den Tiefschlag wegstecken - um mit Folgen rechnen. Mehr...
Frühere Beiträge über Paul Bocuse...
Drei Sterne im Michelin-Führer, und das seit 50 Jahren. Das sagt wohl alles über Paul Bocuse (1926 - 2018). Für mehrere Köche-Generationen ist er Vorbild, nicht nur am Herd, sondern auch in der Selbstvermarktung. Mehr...
Paul Bocuse ( geboren am 11.02.1926) - der Jubilar ist längst eine Institution. Der 90-jährige Küchenpapst und gewiefte Gastrounternehmer (drei Sterne Michelin seit 1965, "Koch des Jahrhunderts", "Meilleur ouvrier de France", etc., etc.) gilt heute schon als Legende. Der nach ihm benannte Kochwettbewerb "Bocuse d'Or" gehört zu den bekanntesten. Ganz Frankreich, ja, die weltweite Gastro-Gemeinde feiert einen ihrer grössten Stars gebührend. Die Stadt Lyon macht schon mal den Anfang. Wie könnte es anders sein - mit einer Statue. Eines seiner Gerichte, das Publikum aus der ganzen Welt anzieht, heisst "Volaille de Bresse en vessie" (s.unten). Mehr...
Monsieur Paul (90): "Croque-Madames" ist einer seiner Spitznamen. Die Damen lagen dem Küchen-Genie einst zu Füssen - und er war weiss Gott kein Kostverächter. Leider ist die grandiose Form und Lebenslust von Monsieur Paul Vergangenheit. Mehr...
Paul Bocuse, die Würdigung im Europa-Magazin. Mehr...
Paul Bocuse (89): Dass der legendäre Küchenchef in seinem Alter ein Smartphone benutzt und ein "Selfie" produziert - das wäre doch etwas zu viel verlangt. Aber er lässt sich mit seinem Gockel-Tattoo in Selfie-Pose ablichten! Der Hahn ist bekanntlich das französische Wappentier. Mehr...
Paul Bocuse (87). Er ist Protagonist unzähliger Zeitungsartikel über Küche, Kochkunst, Kulinarik, und dies seit den Siebzigerjahren. Ein Genie der Selbstvermarktung. Doch ist alles gesagt über ihn? Mitnichten. Grosse Küchenchefs wie er geben ihr Wissen an Jüngere weiter - an diejenigen, die ohne zu Murren in seinen Restaurants Fronarbeit leisten. Mehr...
Eine Legende wurde ausgiebig gefeiert - zu Lebzeiten! Alain Ducasse, bereits selbst eine Legende, organiserte das Gala-Diner für Paul Bocuse in Lyon. Mehr...
Übervater, Jahrhundertkoch oder schlicht Genie wird er genannt, der Perfektionist am Herd und Meister der Selbstinzenierung. Sicher ist: Paul Bocuse hat weltweit Küchengeschichte geschrieben. Er holte die Köche aus ihren teilweise düsteren Küchen heraus und wertete einen bis dahin verkannten Berufsstand zu Gesellschaftsartisten auf. Am 11. Februar wird Bocuse 86. Mehr...
"Volaille de Bresse en vessie". Paul Bocuse hält dieses Gericht (Hähnchen aus der Bresse in Schweinblase mit Trüffeln) in Ehren. Es ist eine Reminiszenz an seine grossen Lehrmeister. Kostenpunkt: 235 Euro. Mehr...
Restaurant Paul Bocuse (L'auberge au pont de Collonges) in Collonges au Mont-d'Or bei Lyon (F). Die Karten...
